| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/503502997 |
| Дата корректировки | 13:59:56 20 февраля 2018 г. |
| Вид содержания и средства доступа | 8-60 |
| Служба первич. каталог. |
Боровик БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664(062.552)(470.23-25) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Т78 |
| Плотников, П. М. | |
|
Труды Ленинградского технологического института пищевой промышленности Текст [сборник] Министерство высшего образования СССР, Ленинградский технологический институт пищевой промышленности ; [редкол. канд. техн. наук, доц. С. З. Иванов (отв. ред.) и др.] Т. XIII |
|
| Труды ЛТИПП | |
| Место издания | Ленинград |
| Издательство | Издательство Ленинградского университета |
| Дата издания оригинала | 1956 |
| Объем | 197, [2] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Аннотация | Помещены материалы по результатам научно-исследовательских работ, выполненных сотрудниками Ленинградского технологического института пищевой промышленности. |
| Ключевые слова | ржаной хлеб |
|
брожение теста механика вязко-пластичные тела хлебное тесто тепловое инактивирование сушка солода усадка солода фазовое равновесие кислотный гидролиз |
|
|
Зарецкий, Н. И. Лакоткин, Н. И. Лестев, М. А. Малков, А. М. Попов, В. И. Смирнов, В. А. Книга, А. Г. |
|
|
Министерство высшего образования СССР Ленинградский технологический институт пищевой промышленности |
|
| Тип документа | s |
