| Индекс УДК | 641.56(031)(=161.3) |
| Автор | Белова, Т. В. |
|
Энциклопедия белорусской кухни Текст [редкол: Т. В. Белова [и др.] ; научные консультанты Э. М. Зайковский [и др.] |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі |
| Дата издания оригинала | 2008 |
| Объем | 717, [3] с. |
| Аннотация | Энциклопедия посвящена традиционной белорусской кухне. На значительном историческом и культурологическом материале показана история питания на территории Беларуси с древнейших времен и до современности. Значительное место отведено кухне народов, издавна живущих бок о бок с белорусами или оказавших значительное влияние на белорусскую кухню. В книге представлены традиционные белорусские блюда, напитки, сырье и компоненты продуктов питания, растения и животные, специи и приправы, посуда, застольный этикет белорусов, праздники и обряды, технология и рецепты приготовления пищи и напитков. «Энциклопедия белорусской кухни» — первое в истории национальной культуры отраслевое научно-справочное издание, посвященное развитию белорусской кулинарии и гастрономии начиная с древнейших времен и до наших дней. |
| Ключевые слова | национальная кухня; кулинарные рецепты; кулинария; питание; питание человека; общественное питание |
| Другие авторы | Календо, Людмила Валерьяновна |
