| Индекс УДК | 664.014(035) |
|
Химический состав пищевых продуктов Текст справочник : [в 2 кн.] под ред. проф. И. М. Скурихина и проф. М. Н. Волгарева Кн. 2 Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов |
|
| Основные сведения об издании | Изд. 2-е, перераб. и доп. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Агропромиздат |
| Дата издания оригинала | 1987 |
| Объем | 358, [2] с. |
| Аннотация | Проанализированы виды пищевых продуктов, состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных продуктов. Даны сведения о потерях пищевых веществ при тепловой обработке. (Первое издание вышло в 1976 г.) |
| Ключевые слова | пищевые продукты; химический состав пищевых продуктов; энергетическая ценность пищевых продуктов; пищевые вещества; пищевая ценность |
| Другие авторы | Волгарев, М. Н. |
