| Индекс УДК |
614.31+614.35+664:614.3+661.12:614.3 661.12 664 614.35 |
| Автор | Галынкин, В. А. |
|
Санитарно-микробиологический контроль в пищевой и фармацевтической промышленности Текст монография Научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "Гипрорыбфлот" ; Санкт-Петербургская государственная химико-фармацевтическая академия |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Санкт-Петербургская государственная химико-фармацевтическая академия |
| Дата издания оригинала | 2004 |
| Объем | 248 с. |
| Аннотация | В книге рассматриваются микробиологические методы, регламентированные нормативной документацией для анализа гигиенических параметров производства и контроля качества продукции пищевой и фармацевтической промышленности. Современные тенденции изменения оценочных параметров производственной гигиены, отражающие особенности периода введения на предприятиях системы НАССР и стандартов GMP, представлены в свете развития национальных и международных программ по обеспечению безопасности для населения пищевых и фармацевтических продуктов и обоснования нормирования для них микробиологических показателей. Показано значение микробиологического мониторинга производственной среды в соответствии с принципами системы анализа риска в критических контрольных точках и валидации как части системы обеспечения качества продукции. Монография предназначена для технологов пищевой и фармацевтической промышленности, микробиологов, биотехнологов, специалистов, работающих в сфере государственного контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания и лекарственных средств, а также студентов технологических вузов пищевой промышленности и фармацевтических образовательных учреждений. |
| Ключевые слова | управление качеством |
| Другие авторы | Заикина, Н. А. |
