| Индекс УДК | 664.02(075.8) |
| Автор | Плаксин, Юрий Михайлович |
|
Процессы и аппараты пищевых производств Текст учебник для вузов по направлению "Технология продуктов питания" и направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия" |
|
| Основные сведения об издании | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 759 с |
| Аннотация | Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процесса. Рассмотрено оборудование. |
| Ключевые слова | процессы пищевых производств |
| Другие авторы | Малахов, Николай Николаевич |
