| Индекс УДК | 637.146.32 |
| Автор | Федотова, О. Б. |
|
Использование зерновых текстуратов в технологии кисломолочных продуктов как альтернатива стабилизаторам структуры Электронный ресурс |
|
| Место издания | Кемерово |
| Издательство | КГУ |
| Дата издания | 2020 |
| Ключевые слова | зерновые текстураты |
| Другие авторы | Соколова, О. В. |
|
RU/IS/BASE/705596177 Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность Кемерово : КГУ, 2020 С. 88-89 |
