| Индекс УДК | 664(075.8) |
| Автор | Личко, Н. М. |
|
Технология переработки продукции растениеводства Текст учебник для вузов по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и агрономическим специальностям под ред. Н. М. Личко |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания | 2008 |
| Объем | 616 с |
| Аннотация | Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара. вина, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, технологии маринования, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной капусты. приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая и табака. |
| Ключевые слова | продукция растениеводства |
| Другие авторы | Курдина, В. Н. |
