| Индекс УДК | 664.02(075.8) |
| Автор | Алексеев, Геннадий Валентинович |
|
Технологические машины и оборудование биотехнологий Текст учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий" и направление подготовки 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 260200 "Продукты питания животного происхождения" и 151100 "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата и уровня магистратуры |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | ГИОРД |
| Дата издания оригинала | 2015 |
| Объем | 606, [1] с. |
| Примечание | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Аннотация | В книге содержатся основные сведения по назначению, классификации, устройству и эксплуатации технологических машин и оборудования биотехнологий. Даны методики и примеры расчета, обозначены перспективные направления развития оборудования биотехнологий. Учебник охватывает основное технологическое оборудование для холодильной, тепловой и механической обработки мясопродуктов и рыбы, молока и фруктов, плодов и овощей, зернопродуктов, кулинарных изделий и готовых блюд, их упаковки и этикетировки. |
| Ключевые слова | технологические машины биотехнологий |
| Другие авторы | Антуфьев, Валерий Тимофеевич |
