-
Мучные кондитерские изделия
Мэнли, Дункан, Manley, Duncan
Мучные кондитерские изделия, Текст, пер. с англ. В. Е. Ашкинази ; под науч. ред. д-ра техн. наук, проф. И. В. Матвеевой
Санкт-Петербург, Профессия, 2003
558 с., ил
-
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности
Сухий, С. А., Гуренкова, Т. Е., Нечаева, В. М.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, Текст, Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров ; [разраб.: С. А. Сухий, Т. Е. Гуренкова, В. М. Нечаева]
Минск, Белорусская ассоциация кулинаров, 2003
648 с
-
Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство
Драгилев, Абрам Иосифович, Драгилёв, Абрам Иосифович, Лурье, Иосиф Саулович
Технология кондитерских изделий, Текст, учебник для техникумов по специальности 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство"
Москва, ДеЛи принт, 2003
429 с., ил
-
Контроль качества продукции физико-химическими методами
Скуратовская, Ольга Дмитриевна
Контроль качества продукции физико-химическими методами, Текст, Ч. 2, Мучные кондитерские изделия
Москва, ДеЛи принт, 2003
125 с
-
Торты и пирожные
Пашук, Зинаида Николаевна, Апет, Тамара Константиновна, Дубинина, Светлана Васильевна
Торты и пирожные, [Текст], справочное пособие
Минск :
Вышэйшая школа ,
1991 .-
345, [1] с. .-
[8] л. ил.
-
Сладкоежка
Шимолин, Виктор Иванович
Сладкоежка, [Текст], [сост. В. И. Шимолин]
Минск :
Полымя ,
1988 .-
179 с. .-
ил.