Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов
Журавская, Нина Константиновна, Гутник, Борис Ефимович, Журавская, Наталья Анатольевна
Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов, Текст, учебник для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов"
Москва, Колос, 2001
174, [1] с., ил., табл.