| Индекс УДК | 658.5 |
|
Разработка системы контроля процесса консервирования органопрепаратов на мясоперерабатывающем предприятии Разумовская Е. С. |
|
| Аннотация | Анализ рынка мясоперерабатывающей промышленности свидетельствует о том, что использование побочных продуктов убоя на сегодняшний день актуально. Специальное сырье нашло широкое применение не только в фармацевтике, но и для нужд биотехнологии. Качество биологического сырья напрямую зависит от контроля технологического процесса. Применяемые способы консервирования, позволят сохранить биологические свойства органопрепаратов. На примере производства по заготовлению тимуса и головного мозга КРС была оценена организация процесса контроля и описаны органолептические и качественные характеристики продукции на соответствие критериям нормативных документов. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 120-123 |
