| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no1_ss55_ad1 |
| Дата корректировки | 11:39:24 16 мая 2025 г. |
| Кодируемые данные | 230922s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no1_ss55_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС BY-HM0026 |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Ландиховская, А. В. 070 |
|
|
Влияние колебаний температуры на структуру и консистенцию молочного мороженого Ландиховская А. В., Творогова А. А. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 61 (17 назв.) |
| Аннотация | Актуальность исследований обусловлена отсутствием данных о потенциальном отрицательном влиянии колебаний температуры на консистенцию и структуру, возможном при транспортировании и реализации разновидностей мороженого с пониженным содержанием жира и сухих веществ. Цель проводимых исследований - это установление влияния колебаний температуры на структуру и консистенцию в молочном мороженом с сахарозой и при ее замене на композицию сахаров фруктозы и трегалозы. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
мороженое колебания температуры трегалоза |
|
Творогова, А. А. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 55-61 |
|
RU 42013534 20230922 RCR |
|
|
RU 42013534 20230922 |
|
|
RU AR-MARS 20230922 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230922 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 1 55 1 |
|
| 993 |
