| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no1_ss74_ad1 |
| Дата корректировки | 9:20:44 31 марта 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230221s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no1_ss74_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Терентьев, С. Е. кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Евгеньевич Смоленская государственная сельскохозяйственная академия 070 |
|
|
Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в хлебопекарном производстве Сергей Евгеньевич Терентьев, Ираида Николаевна Романова, Наталья Васильевна Птицына, Ксения Викторовна Мартынова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 2 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 77 (5 назв.) |
| Аннотация | Основой сельскохозяйственного производства в России, как известно, является зерновое хозяйство. Основным резервом для получения высоких урожаев зерна является наиболее полная реализация потенциала продуктивности районированных сортов. Объектом исследований были новые сорта озимой пшеницы, озимой ржи и озимой тритикале отечественной и зарубежной селекции. В условиях Нечерноземной зоны все изучаемые сорта пластичны и для формирования урожайности более 5, 00 т/га их необходимо выращивать на повышенном фоне с дробным внесением азотных удобрений по схемам: N20+60+30 P110K110 и уровнем урожайности более 6, 00 т/га - на интенсивном фоне: N30+60+30+20 P110K110. Как в сухие, так и во влажные годы уровень урожайности сортов озимых зерновых снижался на 1, 70 т/га (44 %) и 0, 40 т/га (18 %) соответственно. Установлено, что современные сорта озимой пшеницы и озимой тритикале отечественной селекции могут формировать зерно высокого качества, пригодное на продовольственные и хлебопекарные цели. Наиболее высококачественное зерно было получено из сортов озимой пшеницы Немчиновская 85 и озимой тритикале Консул с массой 1000 зерен соответственно 48, 1-49, 1 г; стекловидностью 72-55 %; натурой 806-744 г/л; числом падения 312-261 ед.; содержанием белка 14, 4-13, 0 %; клейковины - 24-20 %. По физическим, химическим показателям качества зерно сортов озимой пшеницы было выше, чем зерно сортов тритикале. Выявлено, что по технологической оценке зерно сортов озимой пшеницы Волжская 22 и Немчиновская 85 соответствовало показателям 3-го класса, а сорт озимой тритикале Консул - 4-го класса. Реологические свойства муки у сортов озимой пшеницы были значительно выше, чем у сортов озимой тритикале. Так, по объему хлеба и его оценке выделились сорта озимой пшеницы Волжская 22 и Немчиновская 56 и составили 1012-1018 мм, а их оценка составила 4, 8-4, 9 балла соответственно. Для получения качественного хлеба из сортов озимой тритикале необходимо применение пшеничной муки, как улучшителя, от 25 до 50 %. Полевые и лабораторные исследования проводились на опытном поле Смоленской государственной сельскохозяйственной академии в 2015-2021 гг. |
| Источник рубрики |
СГСХА AR-MARS Смоленская государственная сельскохозяйственная академия AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
озимая пшеница сорта озимой пшеницы пшеница рожь зерно пшеницы озимая тритикале озимая рожь тритикале зерно тритикале озимые зерновые культуры сорта озимой пшеницы зерновые культуры сорта тритикале урожайность озимых культур урожайность озимых зерновых культур озимые культуры физико-химические показатели озимой пшеницы физико-химические показатели озимой тритикале показатели озимой пшеницы показатели озимой тритикале хлебопекарная оценка хлебопекарные свойства озимой пшеницы реологические свойства озимой пшеницы свойства озимой пшеницы хлебопекарные свойства озимой тритикале свойства озимой тритикале реологические свойства озимой тритикале производство хлебобулочных изделий качество зерна вузы высшие учебные заведения смоленские вузы аграрные вузы сельскохозяйственные вузы вузовская наука исследования |
|
Романова, И. Н. доктор сельскохозяйственных наук; профессор Ираида Николаевна Смоленская государственная сельскохозяйственная академия 070 Птицына, Н. В. кандидат сельскохозяйственных наук Наталья Васильевна Смоленская государственная сельскохозяйственная академия 070 Мартынова, К. В. аспирант Ксения Викторовна Смоленская государственная сельскохозяйственная академия 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1. - С. 74-77 |
|
RU 41417097 20230221 RCR |
|
|
RU 41417097 20230221 |
|
|
RU AR-MARS 20230221 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230221 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 1 74 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
