| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no8_ss12_ad1 |
| Дата корректировки | 12:59:50 31 октября 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220921s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no8_ss12_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.52 |
| Индекс ББК | 36.92 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Абакирова, Э. М. Элиза Майрамбековна Кыргызский государственный технический университет имени И. Раззакова 070 |
|
|
О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците йода и железа Элиза Майрамбековна Абакирова, Нурудин Абдыназарович Кыдыралиев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 15 (9 назв.) |
| Аннотация | Йод является важнейшим незаменимым микронутриентом. К районам с природным дефицитом йода в воде и почве относится практически вся территория Кыргызстана. Дефицит йода проявляется широким спектром различных патологических состояний. Наиболее неблагоприятные последствия от недостатка йода возникают на ранних этапах развития организма. Из-за снижения метаболической активности йододефициту часто сопутствует железодефицитная анемия - болезнь, связанная с недостаточностью железа в крови. В этом случае анемия обычно носит невыраженный характер и, как правило, проявляется уже в зрелой стадии гипотиреоза. Одним из путей решения проблемы недостатка йода и железа в организме является употребление мяса яка и продуктов из этого мяса. Мясо яка является качественным региональным сырьем. В Кыргызской Республике яководством занимаются почти во всех регионах. Самая многочисленная часть поголовья яков локализована в Нарынской и Иссык-Кульской областях. В кормах яков не содержится вредных химических веществ, и применение для их откорма пастбищ, расположенных в труднодоступных высокогорьях, может создать уникальные условия для получения экопродукции яководства в Кыргызской Республике. Главным достоинством мяса яка является высокое содержание в нем легкоусвояемого железа (4, 0-5, 5 мг/100 г), по сравнению с говядиной в 2 раза больше. Экспериментальные данные показали, что содержание йода в разных частях туши яка неодинаково и наибольшее количество оказалось в лопаточной части - 3, 82 мкг/г, а анализ научной литературы выявил, что гемового железа содержится тоже достаточное количество - 5, 0 мг/г, в связи с этим было решено использовать именно лопаточную часть для разработки мясного регионального функционального продукта для людей с заболеваниями, связанными с нехваткой йода и железа. Также было определено среднее значение содержания йода в мясе яка - 2, 62 мкг на 100 грамм, так как в литературных источниках отсутствовали такие сведения. |
|
Пищевые производства 21 в. Кыргызстан AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов 21 в. Кыргызстан AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дефицит йода йод железо дефицит железа анемия мясо яка исследования як кырзыстанское животноводство кыргызстанские мясопродукты кыргызстанские исследования использование мяса яка профилактика дефицита йода профилактика дефицита железа профилактические продукты мясопродукты минеральный состав мясного сырья минеральный состав мяса яка |
|
Кыдыралиев, Н. А. кандидат технических наук; профессор Нурудин Абдыназарович Кыргызско-Турецкий университет "Манас" 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 8. - С. 12-15 |
|
RU 41417097 20220921 RCR |
|
|
RU 41417097 20220921 |
|
|
RU AR-MARS 20220927 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220927 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 8 12 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные ингредиенты для здорового питания человека |
