| Индекс УДК | 637.1 |
|
Глубокие ферментативные гидролизаты белков сыворотки молока и молозива для продуктов специализированного питания Т. Н. Головач, В. П. Курченко, В. А. Асафов [и др.] |
|
| Аннотация | Проведено комплексное сравнительное исследование пептидного состава и биологических активностей глубоких ферментативных гидролизатов коровьего молока. Образцы гидролизованных сывороточных белков и молозива обладают подтвержденным антиоксидантным, антимутагенным и антибактериальным действием. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 24-25 |
