| Индекс УДК | 664.0 |
|
Некоторые закономерности глубинного культивирования дрожжей на негидролизованном растительном сырье [Текст] В. И. Родригес, Е. А. Лаптева, Е. Г. Борисенко |
|
| Аннотация | В предыдущие годы производство питательных белков осуществляли методом глубокой дрожжевой культуры в жидких субстратах. В этом способе обычно использовали гидролизаты целлюлозы и парафины жидкого масла. В настоящее время промышленное животноводство увеличило спрос на производство кормовых белков, поэтому в работе кафедры "Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза" Московского государственного университета пищевых производств в первую очередь в этом плане появились дрожжи типа Pichia anomala 9a, изолированные из грудного молока, которые имеют способность расти в самых разнообразных негидролизованных сырьевых материалах. В этой работе предлагается использовать дрожжевую культуру как метод ферментации и в твердой фазе. Для погруженной культуры дрожжевые суспензии готовили из разных субстратов растений, в колбах в качалке при 30°C в течение 48 часов. В качестве производителей биомассы использовались только дрожжи рода Pichia, которые выделяли из нескольких субстратов растений и идентифицировали виды в отделе почвенной биологии в МГУ. Для демонстрации эффективности биоконверсии исходного субстрата растения в процессе погружной культуры микроорганизмов в гетерогенных питательных средах были изучены концепция зависимости производительности дрожжей от присутствия и концентрации нерастворимых осадков и концепция "удельной производительности гетерогенных питательных сред". Также оценивается роль твердой фазы в накоплении биомассы дрожжей в жидкой гетерогенной питательной среде. Из результатов исследования можно сказать, что для оптимизации типов гетерогенных питательных сред для дрожжей особая производительность играет важную роль при разработке гетерогенных сред. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 49-51 |
