Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов
Авдеева, Ю. В., Творогова, А. А.
Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов, [Текст]
ил.
Пищевая промышленность, 2011, № 3. - С. 26-27
